Spaghetti With Shrimp and Basil Sauce

Bahan-bahannya

2 ikat spaghetti
6 ekor udang sederhana
8 helai daun basil
2 biji bawang putih
80ml susu segar ( nak guna fresh cream pun buleh)
Sedikit lada sulah
Sedikit Oregano
2 sudu besar olive oil


Cara-caranya.
1. Rebus spaghetti mengikut masa yang ditetapkan
   - arahan pada paket-

2. Buang kulit udang, dan kulitnya dijadikan stok,
   masukkan 1\2 cawan air dan rebus sebentar.

3. Blender daun basil bersama air stok udang dan
   satu biji bawang putih hingga hancur.

4. Selepas itu, panaskan 1 sudu besar olive oil
   dan saute udang sehingga perang, angkat dan
   ketepikan. Di dalam fry pan yang same, masukkan
   1 sudu besar lagi olive oil dan tumis bawang
   putih hingga naik bau.

5. Curahkan bahan yang diblender tadi dan kacau
   sebati, setelah agak mendidih baru masukkan susu,
   masak hingga agak pekat, boleh juga campurkan
   sedikit cheese powder ( parmesan cheese),
   sesuaikan rasa, masukkan lada sulah, oregano
   dan garam, akhir sekali masukkan spagetti yang
   telah direbus tadi dan kacau sebati.
   Sesuaikan rasa, masukkan garam dan lada sulah.

6. Angkat dan hidangkan di atas pinggan,
   hias sengan udang dan daun basil.Titiskan
   juga sedikit olive oil. Sedia untuk dihidangkan.
   Selamat Mencuba kawan-kawan.

Daging Beriani Buah Tamar

Bahan-bahannya :

400 gram daging tanpa tulang
5 biji buah kurma yang di buang bijinya
1/4 biji bawang besar ( boleh diganti dengan 5 biji bawang merah)
2 biji bawang putih
2 inci halia ( sebesar ibu jari)
2 sudu kecil jintan manis
1 sudu besar ketumbar
4 biji buah pelaga
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
6 tangkai cili kering
1 cawan susu segar ( boleh diganti dengan 1 cawan santan pekat)
3 sudu besar tamato ketchup ( boleh diganti dengan tomato puri
  atau sos tomato)
2 sudu besar kicap manis
1 sudu besar kicap pekat


Caranya
1. Potong daging sederhana, bentuk kiub, kisar
   bawang besar, bawang putih, halia, cili kering,
   jintan manis, ketumbar dan
   buah kurma. Ketepikan.

2. Kemudian, panaskan minyak dan tumis kulit kayu manis,
   bunga lawang dan buah pelaga, setelah naik bau,
   masukkan pula bahan kisar tadi, kacau sebati.
   Setelah agak garing, masukkan daging dan kacau lagi.
   Biarkan seketika.


3.Selepas itu masukkan susu segar@santan pekat,
  tomato ketchup, kicap manis dan kicap pekat
  dan 2 cawan air. Masak sehingga daging empuk
  dan kuah pecah minyak serta menjadi pekat,
  sesuaikan rasa, masukkan garam. Sedia untuk
  dihidangkan.
  Senang, sedap dan menyelerakan. Selamat Mencuba.

 

Spaghetti Seafood Sos Segera

Bahan-bahanya

2 ikat spaghetti
1 kotak sos pasta tomato segera Italy (boleh ganti dengan sos prego)
Sedikit hirisan sotong
Sedikit asari ( macam lala)
Beberapa ekor udang yang dibuang kulit
Hirisan daun pasley
Hirisan daun aujiso ( takde pun takpe)
Sedikit serbuk parmesan cheese
Sedikit olive oil


Cara-cara
1. Rebus spaghetti di dalam air rebusan yang mendidih,
   masukkan juga 2 sudu besar garam dalam air rebusan
   tadi, rebus mengikut masa dan arahan pada paket
   spaghetti, angkat dan toskan,  gaul spaghetti tadi
   dengan sedikit olive oil supaya tidak melekat.

2. Didalam fry pan, panaskan 2 sudu olive oil dan
   tuangkan sos pasta segera, setelah agak mendidih
   masukkan hirisan daun pasley, udang, asari dan
   sotong, biarkan kuah agak pekat dan asari terbuka
   kulitnya, sesuaikan rasa, jika tawar masukkan
   sedikit garam,  dan tutup api.

3. Ambil spaghetti yang telah direbus tadi dan

   letakkan di atas pinggan, curah kuah pasta

   seafood dan toppingkan dengan aujiso dan

   serbuk parmesan cheese, sedia untuk dihidangkan

   panas-panas, selamat mencuba.

Kuah Kacang Mak Orang Lain

Bahan-bahan:
300gm kacang tanah, digoreng tanpan minyak dan dibuang kulit

Dikisar dengan air:
6 batang serai
2 inci lengkuas
5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
15 tangkai cili kering, direndam
Segenggam udang kering (agak-agak), direndam - kalau terbanyak masin pulak


Asam jawa sebesar bola pingpong, dibancuh dgn secawan air
2 sudu besar gula merah
5 sudu besar gula putih
1 susu besar garam
Air anggaran 400ml - 500ml


Cara-cara:
1. Kisar kacang tanah. Sebahagian besar dikisar halus, 
   sebahagian kecil dikisar kasar.
2. Tumiskan semua bahan kisar sehingga naik bau dan
   agak masak.
3. Masukkan air asam jawa. Kacau dan tuangkan air. Biarkan 
   mendidih sambil dikacau sekali-sekala.
4. Masukkan kacang tanah, gula dan garam.
5. Biar terus menggelegak dengan dikacau sekali-sekala. Jangan
   risau sekiranya kuah kelihatan cair kerana lama-kelamaan ia
   akan pekat.
6. Rasa dan adjust garam, gula dan masamnya.

** Ada petua menggunakan buah keras utk memekatkan kuah
** Tidak juga menggunakan santan kerana ia membuatkan kuah
   kacang cepat basi.



Kuah Kacang actually taste better after a few hours of cooking it. The longer you let it sit the tastier it becomes. That`s why I normally cook it the night before Hari Raya, so the next morning I`ll find it tastes much much better than after it was cooked.

Spaghetti Aglio Olio (spaghetti bawang putih)

Bahan-bahan (5-6 orang)

500 g spaghetti
1 kg seafood (udang, sotong dan kepah)
1 cawan minyak zaitun (olive oil)
3 ulas bawang putih (dihiris)
3 sudu besar chili flakes
3 sudu besar oregano flakes
3 sudu besar parsley flakes
1 sudu kecil lada hitam
1 sudu kecil garam
1 sudu besar parmesan cheese


Cara-cara

1. Rebus spaghetti sehingga lembut dan toskan. Dalam periuk lain, rebus seafood sehingga hampir masak dan toskan. Jangan buang air rebusan seafood ini.
2. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang putih sehingga kekuningan. Jangan sampai hangit. Masukkan 1 senduk air rebusan seafood.
3. Masukkan oregano, parsley dan chili flakes, lada hitam, garam.
4. Masukkan spaghetti dan seafood. Kacau hingga sekata. Taburkan parmesan cheese.
5. Siap untuk dihidangkan.

Chili flakes kalau takde bole buat dengan cara :- amik 5-7 batang cili kering , buang biji lada kat dalam tu, pastu kisar cili kering guna blender kecik. Jangan halus sangat.

Mee Goreng Marvelous

Bahan-bahan

3 biji bawang merah

1 biji bawang putih

Lada kisar

Setengah sudu udang kering

Udang/Daging/Fish Cake

Kicap manis

Sawi
Telur

Garam dan gula secukup rasa

Cara Penyediaan

1. Kisar bawang merah, bawang putih dan udang kering. 

2. Tumis bahan-bahan tersebut bersama lada kisar hingga naik minyak.

3. Masukkan udang,daging dan fish cake.

4. Tambahkan kicap manis sehingga bahan tumis menjadi hitam.

5. Tambah garam dan rasakan masinnya.

6. Masukkan sedikit air udang atau daging.

7. Masukkan mee dan sayur - gaul sebati
8. Kosongkan kuali dia bahagian tengah dan pecahkan telur- kacau rata.

8. Hias kan dengan daun bawang, daun sup dan bawang goreng

9. Sedia untuk dihidang.

Daging Goreng Cili

Bahan-bahan
500 gm daging ~ rebus dan dihiris
5 biji cili api*
3 biji cili merah*
2 ulas bawang putih*
3 ulas bawang merah*
* dikisar
1 biji bawang besar ~ dihiris
1 sudu cili sos
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit air
Minyak.

Cara Penyediaan
1. Tumbuk daging yang telah dihiris sehingga nipis.
2. Perapkan daging tadi dengan kicap manis lebih kurang 30min.
3. Kemudian gorengkan daging tadi sebentar tetapi jangan sampai garing.
4. Asingkan daging yang telah digoreng tadi.
5. Tumis bahan kisar sehingga garing, masukkan sos cili dan sedikit air.
6. Masukkan daging dan gaul sehingga rata.
7. Rasakan masin dan manisnya.
8. Masukkan bawang hiris, gaul seketika dan boleh lah diangkat.