Kuah Kacang Mak Orang Lain

Bahan-bahan:
300gm kacang tanah, digoreng tanpan minyak dan dibuang kulit

Dikisar dengan air:
6 batang serai
2 inci lengkuas
5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
15 tangkai cili kering, direndam
Segenggam udang kering (agak-agak), direndam - kalau terbanyak masin pulak


Asam jawa sebesar bola pingpong, dibancuh dgn secawan air
2 sudu besar gula merah
5 sudu besar gula putih
1 susu besar garam
Air anggaran 400ml - 500ml


Cara-cara:
1. Kisar kacang tanah. Sebahagian besar dikisar halus, 
   sebahagian kecil dikisar kasar.
2. Tumiskan semua bahan kisar sehingga naik bau dan
   agak masak.
3. Masukkan air asam jawa. Kacau dan tuangkan air. Biarkan 
   mendidih sambil dikacau sekali-sekala.
4. Masukkan kacang tanah, gula dan garam.
5. Biar terus menggelegak dengan dikacau sekali-sekala. Jangan
   risau sekiranya kuah kelihatan cair kerana lama-kelamaan ia
   akan pekat.
6. Rasa dan adjust garam, gula dan masamnya.

** Ada petua menggunakan buah keras utk memekatkan kuah
** Tidak juga menggunakan santan kerana ia membuatkan kuah
   kacang cepat basi.



Kuah Kacang actually taste better after a few hours of cooking it. The longer you let it sit the tastier it becomes. That`s why I normally cook it the night before Hari Raya, so the next morning I`ll find it tastes much much better than after it was cooked.